ExecutiveChef KadirYILDIRIM
NEFIS YEMEK TARIFLERI ZENGIN TURK-OSMANLI MUTFAGI
ILE DUNYA MUTFAGINDAN SECME ENFES SUNUMLARLA
hizmetinizdeyiz
- _ - afiyet olsun - _ -
FRANSIZ MUTFAGI
| Cafe Di Paris Mutfak: Fransiz Sure: 30dk MALZEMELER 1/2 kg dana strogonof veya ince seritler halinde kesilmis biftek 1 cay bardagi zeytinyagi 1 cay bardagi kirmizi sarap 200 ml'lik 1 paket krema (yaklasik 1 su bardagi) 2-3 dis dovulmus sarmisak 1.5 yemek kasigi toz parmesan peyniri |  YAPILIS TARIFI Strogonof veya biftekler zeytinyagi ve sarap karisiminda en az 6 saat bekletilir. Bekletilmis etler kizgin tavada harli ateste arkasi onu guzelce pisene kadar kizartilir. Baska bir kapta krema, sarmisak, parmesan peyniri, tuz ve karabiber bir tasim kaynatilir (yaklasik 3 dakika). Bu karisima kizartilmis etler eklenerek 1-2 dakika daha pisirilir ve istege bagli pilav veya haslanmis sebze ile servis yapilir. |
| Cordon Bleu Mutfak: Fransiz Sure: 30dk MALZEMELER 2 parca ince dovulmus biftek 250 gr mantar 1 adet domates 1 adet sogan 2 dilim taze kasar 1 cay kasigi kekik 1 cay kasigi karabiber |  YAPILIS TARIFI Etler az yagli tavada cok az kizartilir. Folyo kagitlarina konur, etleri aldiginiz tavada mantarlar oldurulur,daha sonra mantarlar da folyaya aldiginiz etlerin uzerine dokulur, sogan ve domates yuvarlak olarak dilimlenir ve mantarlarin uzerine konur.Baharatlar eklenir ve bir dilim taze kasarda konulduktan sonra, folyonun agzi kapatilir ve firina verilir.175-200 derecede, 30 dk.fiirinda pisirilir. Folyoyla beraber servis yapilir.Arzu edilirse yanina patetespuresi koyabilirsiniz |
| Soganli Dana Boeuf straganoff Mutfak: Fransiz Sure: 40 dk MALZEMELER 1,5 kg. Kemiksiz Dana Eti (kol veya but) 2 cokba kasgi un 1 kg. sogan 4-5 yemek kasigi sivi yag 1/2 su bardagi sirke 1,5 su bardagi et suyu 1/2 su bardagi beyaz sarap 4-5 adet kucuk salatalik tursusu |  YAPILIS TARIFI Yagi tencerede kizdirin. Incecik kiydiginiz soganlari pembelestirmeden seffaf bir hal alana dek cok kisikateste 30 dk. pisirin. Uzerine unu serpip karistirin. 1 dk. sonra sirke, sarap ve et suyunu ekleyip yaklasik 15 dk.ateste birakin. Haslayip dilim dilim dogradiginiz eti tencereye ilave edip kapagi kapatin. Atesin altini kisarak 10 dk. daha pisirin. Tuzunu ve karabiberini ekin.Salatalik tursularini halka halka dograyip icine karis- tirin ve sicak servis yapin. |
